消化酵素的功效!
近年來,國外不斷有關於酵素(Enzymes)
的研究:酵素可以消除疲勞、增強記憶力;
酵素和香菸中尼古丁的新陳代謝有關,酵素甚
至和阿滋海默氏症、癌症的引發,甚至肥胖也
都有相當程度的關連。
酵素是什麼?它是由蛋白質構成的,凡是
活的動物或植物,都有這種物質,在人體消化
食物、修復組織,乃至於各種功能的運作上,
都缺少不了酵素。科學家已在動植物中發現數
千種酵素,其中竟然沒有一種酵素可以用人工
去合成。
酵素是這麼重要,但它們也非常的脆弱,
容易被溫度所破壞;而且並不需要很高的溫度
,就會將酵素破壞殆盡;這也就是生機飲食大
力提倡生食的原因,因為只有透過生食,才能
吸收到這種提供身體能量的重要營養素。
酵素的種類那麼多,它們也都擔當重任;
有的酵素會在水解(hydrolysis)反應中分解食物
顆粒,將之貯存於肌肉或肝臟中,有的酵素會
將食物中的磷轉化為骨骼,有的酵素會將有毒
的過氧化氫(hydrogen peroxide)分解,而釋放
出其中的氧氣為人體所利用。
酵素對人體的貢獻真是不勝枚舉,它還能
促使鐵質集中於血液、幫助血液凝固以止血,
酵素也會幫助毒素與廢物的排除。
酵素對人體如此重要,要補充酵素,你當
然可以多花一點錢,去購買有品牌的酵素產品
;不過如果能從日常飲食著手,試試生機飲食
所提倡的「能生食的食物,就儘量生食」,那
麼酵素的攝取應是一點都不困難的。
酵素在日常食物中,其實很容易取得:
【芽菜】
生吃芽菜,可以獲得最豐富完整的酵素;
但請記得要購買有機培養、沒有污染的芽菜,
否則試著自己栽培芽菜更安心。
【水果】
青木瓜、未熟透的鳳梨、香蕉、芒果、酪
梨,都被美國醫學界推崇為極佳的酵素食物。
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